サラダチキンと紫キャベツのアイオリサラダ
材料
—サラダチキン—
鶏むね肉
1枚
ニンニク
1片
ハーブ(ローズマリー、セージ等)
◯白ワイン
大さじ2
◯砂糖
小さじ1
◯鍋キューブ
小さじ1
耐熱性密閉袋
1枚
—アイオリソース—
卵黄
1個分
レモン汁
大さじ1
ニンニク
1片
オリーブ油
100cc
牛乳
大さじ2
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
パセリ
適量
—サラダ—
サラダチキン
鶏むね肉1枚分
ひよこ豆の水煮
100g
紫キャベツ
1/4個
パセリ
適量
アイオリソース
大さじ6
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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〜鶏むね肉でサラダチキンを作る。〜
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① 皮なし鶏むね肉は、汁気をふき取り、フォークでぷつぷつ穴をあける。
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② にんにくはスライスし、ハーブ類はよく洗って水気をふき取る。
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③ 密閉袋◯を加え、肉を加えて軽く揉み②を加え、できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で12時間ねかせる。
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④ 保温性の高い鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏肉を袋ごと加え、1分加熱する。
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⑤ 蓋をして1時間30分おく。(…温泉気分でゆっくり浸かってもらいます…)
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⑥ 取り出し食べやすい大きさにさく。
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〜アイオリソースを作る〜
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① にんにくは芽の部分を取り除きすりおろす。パセリはみじん切りにする。
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② ボウルに卵黄、にんにく、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
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③ オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、乳化させる。
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④ 牛乳も加えて、よく混ぜ合わせる。
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⑤ 塩、コショウで味を調え、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、出来上がり。
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〜サラダを作る〜
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① パセリはざく切り、紫キャベツは1cm角に切り…
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② 塩を加えて混ぜ合わせ、15分おき、水気を絞る。
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③ 汁気を絞った紫キャベツ、ひよこ豆、鶏むね肉、アイオリソースを加えて混ぜる。
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④ パセリを散らして、出来上がり！
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