コツを抑えてお店の味！パンプキンポタージュ🎃
ハロウィンパーティーにぴったりのほっこり美味しいかぼちゃのポタージュ。 コツは蒸らし炒めで甘さを引き出し、飴色玉ねぎ並にコクと旨みが詰まった炒め玉ねぎと、仕上げに加えるハーブの香り✨ この2手間でお店の味に💕 多めに作って、牛乳を入れる前までのピュレ状で冷凍保存も可能です👍 食べる時に牛乳や生クリームで伸ばしてください。 仕上げの温めて泡立てた牛乳は、カフェ用クリーマーで作りました。 ◆パンプキンポタージュ◆ 【材料】 ・かぼちゃ：1/4個(約300ｇ) ・玉ねぎ：1個 ・水:1カップ ・オリーブオイル:大さじ1と1/2 ・塩:ひとつまみ(蒸らし炒め用) ・牛乳：1カップ ・生クリーム：1カップ ・野菜だしの素(顆粒コンソメ)：5ｇ ・ローリエ:1枚 ・ナツメグパウダー:3振り ・塩・コショウ：少々 お好みで ・泡立てた牛乳、シナモンパウダー 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ油を馴染ませたら中火で蓋をしてじっくり炒める。時々焦げないように混ぜる。 2. 玉ねぎが透き通り、茶色くなったら皮を剥き薄くスライスしたかぼちゃを加え、水1カップと野菜出汁を加えて再度蓋をして中火で蒸し煮にする。 3. 時々焦げないように混ぜ、水分がなくなり、かぼちゃが柔らかくなったらブレンダーやミキサーでなめらかなピュレ状にする。 ブレンダーやミキサーが無い方はかぼちゃを滑らかにマッシュする。 4. ３に牛乳1カップを加え、パキッと折ったローリエ、ナツメグ3振りを加え、さらに生クリーム1カップを加えて沸騰しないよう温める。 5. 塩コショウで味を調えて完成。仕上げに温めて泡立てた牛乳、シナモンパウダーを添える。 #クラシルハロウィン #おうちで至福の秋 #かぼちゃ #ポタージュ
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