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@wassanchino_gohan ◁他のお手軽無添加レシピはこちら 煮干しを出汁として使うときの、超簡易バージョン🐟 出汁も何もない!けどお味噌汁飲みたい! てときに煮干しさんありがたい存在です🥺 栄養も摂れるし、楽だし一石二鳥です。 -材料- ・昆布水(水出し昆布)1L:なければ昆布5cm幅くらいを一緒に煮出すとより◎ ・煮干しひとつかみ:10g弱あれば十分 ・お好みのお味噌:大さじ1.5ほど ・お好きなお味噌汁の具:今回はキャベツと舞茸 ※煮干し出汁と舞茸の組み合わせが美味しすぎて…是非やってみてほしいです🙏感動します🥹 -手順- 煮干しの苦味の要因となる頭と内臓をとって昆布水に入れていく  ↓ 舞茸、キャベツを手でちぎり入れ、弱めの火にかける  ↓ ふつふつと沸き、キャベツに火が通ったら 味噌を溶かしておしまい -ポイント- ・苦味をなるべく出したくない、という場合はとにかくグラグラと沸かしすぎないこと。それさえできれば、煮干しはとってもおいしいお出汁が取れます🐟 ・個人的に苦味が得意でないので、煮干しごと食べるときは頭と内臓を取っています☺️ ・煮干しのガツンとした味わいがむしろ好き!という方は、もちろん丸ごと入れて全く問題ないです。 -食材の旨味の小話- ・煮干しは動物系の旨味であるイノシン酸だけでなく、昆布の旨みと同じグルタミン酸も合わせ持つ食材✨昆布がないわってときは、たっぷり使って煮干しだけでも◎ ・きのこは昆布と同じグルタミン酸と干し椎茸などキノコ特有のグアニル酸という旨味成分を併せ持つよ。グアニル酸というのは、60〜70℃の温度帯で一番引き出されるので、冷たい状態からじわじわ加熱していく方がいいお出汁が出るよ🍄 お味噌入れる前のスープは9ヶ月児の離乳食にも◎野菜は刻んでスープはそのままで同じものが食べられるから楽ちんでした☺️ 煮干しのハードル下がるといいな〜🐟 -——————————————— いつもの食材で簡単にできる無添加ごはん ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると、もっと料理が楽に、楽しくなるかも☺️ 少しでもおいしいの日常にお役に立てますように。 いいねやコメント、DMとっても嬉しいです🥰 フォローもお気軽に🙌 -——————————————— #料理動画 #簡単レシピ #ズボラ飯 #煮干し出汁 #煮干し #味噌汁 #味噌汁の具 #無添加 #ゆる無添加 #無添加レシピ#無添加ごはん #自然派ママ #家族ごはん #取り分け離乳食

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