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柿とクレソンのクリーミー白和え

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一般社団法人日本乳業協会

柿とクレソンのクリーミー白和え 旬の柿に ほろ苦さのあるクレソンを合わせた いつもとちょっと違う白和え スキムミルクをさっと加えて コクのあるクリーミーな味わいに

材料

  • 1こ(正味150〜200gほど)

  • クレソン

    1袋(70gほど)

  • ローストくるみ

    30gほど

  • 絹豆腐

    1/2丁(200gほど)

  • スキムミルク

    大さじ1と1/2

  • 白みそ

    大さじ1/2

  • ピーナッツバター

    大さじ1

  • きび砂糖

    大さじ1

  • BP

  • しょうゆ

  • メープルシロップ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて10分ほどおいて水切りする。
  • ②柿は皮をむいで食べやすい薄さにスライスする。
  • ③鍋にお湯を沸かし少量の塩を加え、クレソンをさっと茹で、冷水にあげる。しっかり絞り、3cmほどにカットし、再度絞る。
  • ④くるみは粗く刻んでおく。(すり鉢やフードプロセッサーで細かくしても◎)
  • ⑤水切りした豆腐を軽くほぐし、白みそとピーナッツバターをすり混ぜる。
  • ⑥きび砂糖、スキムミルクも加え泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。
  • ⑦柿、クレソン、くるみを合わせてお好みでブラックペッパーをふって完成。

投稿者からのコメント

👨🏻‍🍳 ・お好みでメープルシロップをかけるのもおすすめ🍁(デザート感が強くなります) ・よりなめらかにしたい場合はブレンダーやフードプロセッサーを使用する。 ・使用する調味料によって濃さが変わるため、味をみてしょうゆを少し加えてください。 ・くるみはロースト済のものをしています。生のナッツは加熱処理をしてから使用してください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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