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サクしゅわ 簡単 メレンゲクッキー

fumie.tani

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サクしゅわ 簡単 メレンゲクッキー サクッとして、しゅわっと溶ける、とても軽い食感のクッキーです。じっくり乾燥焼きするのが、ポイントです。

材料 （直径3.5～4cmのクッキー 34個分）

  • ■メレンゲクッキー

  • 卵白

    60g

  • 粉糖

    75g

  • レモン汁

    小さじ1/5

  • バニラオイル

    8滴

  • ※粉糖はコーンスターチ入りを使用。オリゴ糖入り、または純粉糖でもOKです。

  • ■焼成

  • 110℃

    70～90分（予熱なし）

  • その後オーブンに入れたまま

    60分放置

  • ■ 口金

  • 星口金 6切り 先端の口径: 15 mm

  • ※メーカーによって型番が違うため、mmで記載しています。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ☆準備
  • ・粉糖を茶こしでふるう。
  • ・絞り袋に口金をセットする。
  • ・天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷く。
  • （オーブンの予熱は不要）
  • ①ホイッパーで、卵白をほぐす。さらさらで少し泡立つぐらいまで。
  • ②レモン汁を加え、ハンドミキサーの中速でふわっと白くなるまで泡立てる。
  • ③粉糖を6回に分けて加えながら、中速で泡立てる。粉糖を加える間隔は30～40秒。粉糖は飛び散りやすいので、ゆっくり混ぜてなじませてから、泡立てるといいです。
  • ④ツヤツヤで、ねばりのある柔らかい角が立つまで泡立てる。
  • ⑤バニラオイルを加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
  • ⑥絞り袋に入れ、天板に絞り出す。1つにつき、直径3.5～4cmのしずく型にする。（形はお好みで変えてください。大きさを変えた場合は焼き時間を調整してくださいね。）
  • ⑦オーブンに入れ、110℃に設定し、70～90分焼く。アイボリー色（黄味がかった白）になるぐらいまで焼く。焼きあがったら、オーブンに入れたまま60分放置する。
  • ⑧オーブンから出し、ラックに移し、完全に冷ます。
  • ★保存は密閉容器へ。容器には、一緒に乾燥剤を入れると尚いいです。3日以内に食べ切るのがベスト。
  • 【補足】
  • もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分＆オーブンに放置30分」をしてみてください。焼きあがって時間が経った後でも大丈夫です。

投稿者からのコメント

🌸動画（2023/3/30にアップ）➜https://youtu.be/jOM2waF8a9o 🌸YouTubeチャンネル「Fumie'sRecipe」へはプロフィール欄から

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