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\スイートブール/

外はカリっ!中はふんわり♫ 小さなお子さまでも 食べやすい おやつパンです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】8個 強力粉(ゆめちから)200g スキムミルク   10g ⇦粉と混ぜておく 上白糖      40g 塩        2g ドライイースト  3.6g 水        90g 卵        50g 無塩バター    30g 《クッキー生地》 無塩バター    50g グラニュー糖   50g 全卵       50g アーモンドプードル10g 薄力粉      50g ⇦バター グラニュー糖 全卵を順に混ぜ  アーモンドプードルを入れ  薄力粉を振いサックリ混ぜ  絞り袋に入れる(口金はつけない) 【工程】 ①バター以外を捏ね機に入れ  生地がまとまったらバターを入れて捏ねる  生地が薄く伸びれば発酵させる  (捏ね上げ28°)(30°60分) ②フィンガーチェックをして  軽くガスを抜いて三つ折りして丸め  ボウルに戻し入れ発酵させる  (30°30分) ③フィンガーチェックをして軽くガスを抜き  8個に分割して丸め15分ベンチタイム💤 ④生地の表面を張るように丸め  鉄板に並べ発酵させる  (35°60分) ⑤発酵した生地の上に  クッキー生地を均等に絞り焼成  オーブン200°15分 ⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れ替えてます #パン #手作り

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