\スイートブール/
外はカリっ!中はふんわり♫ 小さなお子さまでも 食べやすい おやつパンです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】8個 強力粉(ゆめちから)200g スキムミルク 10g ⇦粉と混ぜておく 上白糖 40g 塩 2g ドライイースト 3.6g 水 90g 卵 50g 無塩バター 30g 《クッキー生地》 無塩バター 50g グラニュー糖 50g 全卵 50g アーモンドプードル10g 薄力粉 50g ⇦バター グラニュー糖 全卵を順に混ぜ アーモンドプードルを入れ 薄力粉を振いサックリ混ぜ 絞り袋に入れる(口金はつけない) 【工程】 ①バター以外を捏ね機に入れ 生地がまとまったらバターを入れて捏ねる 生地が薄く伸びれば発酵させる (捏ね上げ28°)(30°60分) ②フィンガーチェックをして 軽くガスを抜いて三つ折りして丸め ボウルに戻し入れ発酵させる (30°30分) ③フィンガーチェックをして軽くガスを抜き 8個に分割して丸め15分ベンチタイム💤 ④生地の表面を張るように丸め 鉄板に並べ発酵させる (35°60分) ⑤発酵した生地の上に クッキー生地を均等に絞り焼成 オーブン200°15分 ⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れ替えてます #パン #手作り
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