\チーズが漏れない裏ワザ/
『ちくわのゆかり揚げ』
材料
(8本分)
■ちくわ
8本
■スライスチーズ
4枚
■揚げ油
適量
(A)片栗粉
大さじ3
(A)薄力粉
大さじ1
(A)冷水
大さじ2
(A)マヨネーズ
大さじ2
(A)ゆかり(赤しそふりかけ)
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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①ちくわの端を1か所のみ1cm幅に切り、切った端は半分に切る。スライスチーズは4枚重ねて8等分の棒状に切る。
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②ちくわの中にチーズを入れ、半分に切った端をちくわの両サイドの穴に入れてフタをする。
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【🔴ポイント】
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ちくわの切れ端でフタ代わりにすることで、揚げたときにチーズが漏れ出にくくなります。チーズが柔らかくて入れにくい場合は、半分に切って入れると◎
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③ (A)を混ぜ合わせて衣を作り、②をくぐらせる。深さ1cmの揚げ油(170度くらい)で両面カリッとなるまで揚げ、油切り網で油をきったら出来上がり。
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【🔴ポイント】
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・衣は冷水を使うことでサクサクッと仕上がります。
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・揚げすぎるとちくわの蓋がボンっと取れてチーズが出てきてしまうので、程よくカリッとなったら取り出してくださいね。
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