手順

• ①無塩バター以外の材料をホームベーカリーや捏ね機に入れる。
• こね始め10分後に柔らかくした無塩バターを入れ、さらに10分ほどこねる。
• 一次発酵35度40分
• ②3分割してベンチタイム15分
• ③成形 麺棒で横10cm縦20cmに伸ばす。
• ④手前10cmを残して、奥10cmに切れ込みを入れる。
• ⑤ レモンピールとチョコを乗せて手前からくるくる巻く。
• ⑥バターやオイルスプレーを塗っておいた型に並べる。
• ⑦30度で60分二次発酵。
• ⑧強力粉を振って190〜200度に予熱したオーブンで18〜20分焼く。
• ⑨台に型ごと数回打ちつけてから網の上で冷ます。