煮崩れなし♡汁だく基本の肉じゃが
煮崩れしない汁だく♡基本の肉じゃが 肉じゃがって関西と関東で豚か牛か 違うんですよね☺️ 私の実家は牛派でしたけど、改めて豚で 作ってみるとこれまたさっぱり寄りでおいしくてෆ⸒⸒ 肉じゃがは何度もお世話になってきましたが おいしく作れるポイントがいくつかあるので 紹介していきたいと思います✨ 1.煮る前に油で野菜を炒めること ▶︎これが煮崩れ予防になります。ただ、私は玉ねぎの 原型を残したいので、玉ねぎは後入れします。お肉も炒めてもいいけど、お肉は煮るだけの方が柔らかく仕上がる。 2.キッチンペーパーを使うこと ▶︎余分な水分を取ってくれるというよりも、アクの吸着力が半端ないから楽にアク取りしてくれてしかも落し蓋にも。 3.冷ましの工程を入れること ▶︎実は煮物って、煮ている時より冷める時に煮汁を吸い込むからずっとじっくり加熱するよりは冷ましの工程を2.3回入れてめっちゃ染み込ます。 今回たまたま家に黒糖しか無かったから 黒糖で代用してみたけどいつもよりコクがでて しかも無添加で健康にもいいから🙆♀️ • ───── 材料 ───── • ・じゃがいも(メークイン) 2個 ・にんじん 1本 ・玉ねぎ 1個 ・豚肉 100g ▶︎調味料 ・酒 1カップ ・だしパック 1個 ・みりん 大2.5 ・醤油 大2.5 ・砂糖 大1 #肉じゃが #豚じゃが #煮物 #和食 #料理動画 #簡単レシピ #レシピ動画 #献立記録 #肉じゃがレシピ #料理のコツ #基本の料理 #家庭料理 #家庭料理部
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