3品30分で完成！旬の食材たっぷり春の献立

井原裕美子｜季節のごはん（管理栄養士）

【お詫びと訂正】 動画内の主菜つくねのタレの分量に誤りがありました。 誤∶砂糖、酒、みりん、醤油…各大さじ1/2 正∶砂糖、酒、みりん、醤油…各大さじ1と1/2 申し訳ありません。 「各大さじ1と1/2」でよろしくお願いいたします🙏 _____________________________ 献立を考えるときは 旬の食材をつかうことと １日に必要な野菜350gの1/2以上が とれるよう心がけています。 野菜はたまごや豆腐、じゃこなど 旨味の強いたんぱく質と合わせることで 食べやすくなります。 たんぱく質は育ち盛りの子どもの 成長にかかせない栄養素。 おいしくとれて一石二鳥です。 _____________________________ ■きょうの献立 主菜：春野菜グリルとふんわりつくね 副菜：トマトと豆腐のじゃこポンサラダ 汁もの：新玉と生わかめの味噌汁 _____________________________ ■使用した旬の食材 新玉ねぎ　生わかめ　トマト ちりめんじゃこ　菜の花　新じゃがいも _____________________________ ■材料：2人分 【主菜】 鶏ひき肉…250g（※） 長ねぎ…50g しょうが…1かけ10g 菜の花…2〜3本50g 新じゃが小…2〜3個100g たまご…2個 サラダ油（野菜用）…大さじ1 サラダ油（肉用）…大さじ1 ●湯…1L ●酢…大さじ2 ●塩…小さじ1 ☆塩…ひとつまみ ☆酒…大さじ1/2 ☆マヨネーズ…大さじ1 ★砂糖、酒、みりん、醤油…各大さじ1と1/2 【副菜】 トマト…1個（160g） 豆腐…小1パック（130g） ちりめんじゃこ…15g ポン酢…大さじ2 【汁もの】 新玉ねぎ…1/2個（100g） 生わかめ…30g だしパック…1個 水…300ml 味噌…大さじ1 ※モモ肉のほうがジューシーに仕上がりますが ムネ肉でも◎マヨを入れることでパサつきません😊 _____________________________ ■作りかた 【１】主菜： たまごは使う30分前に冷蔵庫からだし常温にもどす。鍋に●の調味料、たまごを加え、6分半ゆでる。流水で冷やし殻をむく。 【２】汁もの： 鍋に水（300ml）とだしパックを加え、だしをとる。玉ねぎは薄切り、わかめは食べやすい大きさに切り、だしに加える。ひと煮立ちしたら火を止め、味噌（大さじ1）を溶いて完成。 【３】副菜 トマトはひと口大に切る。手でちぎった豆腐、じゃこを加え、ポン酢（大さじ2）で和えて完成。 【４】主菜 じゃがいもは1cm厚の輪切りにしてさっと水にくぐらせる。電子レンジ500Wで2分加熱しやわらかくする。菜の花は食べやすい大きさに切り、太い茎は半分に切る。フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、じゃがいもと葉の花を加え、中火で1〜2分こんがり焼く。 ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、☆を加えてよくこね、6等分して成形する。フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、中火で2分、焼き色が付いたら裏返して、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。タレの調味料★を混ぜる。余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、タレを加えて1〜2分からめ、とろっとしたら完成。 _____________________________ ■おいしく作るコツ たまごをゆでるとき、酢を加えると殻がツルっとむけます。酸の力で殻がもろくなるからです。塩を加えると、たまごが割れたときに白身が流れ出るのを防いでくれます🥚 鶏ひき肉にマヨネーズを加えるとふっくら仕上がります。ムネ肉でもパサつきません😊 _____________________________ ■旬の食材について 生のわかめは茶色いですが、湯につけると鮮やかな緑色に変化します。食感と風味が乾物とは別格です。実はトマトは春がいちばん甘くておいしいです。玉ねぎはみずみずしくて、新じゃがはホクホク甘い。ちりめんじゃこは脂がのって旨味が強く、菜の花は今の時期しか食べられません。旬の食材があるだけで、なんでもない日のごはんが期間限定の贅沢ごはんになります🍚🥢 _____________________________ @iharayumiko 季節のうつりかわりを 家族でたのしめるレシピ 管理栄養士　井原裕美子 _____________________________ #みんなの夕ご飯 #PR