砂糖を使わずに、ここまでショコラにする方法👇 砂糖を使わずに、ここまでショコラにする方法👇 健康のために、味を犠牲にしない。 美食も、美肌も。 欲張る私のショコラ麹🍫 砂糖は使わない。 でも、甘さは単調にしない。 焼き芋 × みりん × 麹。 このショコラ麹は、 三つの糖化が重なる「トリプル糖化」。 ・焼き芋の蜜のような自然な甘さ ・みりんの発酵由来の丸みと余韻 ・麹が時間をかけて引き出す深い甘み ただ甘い、ではなく 奥行きのあるショコラのコクになる理由です。 豆乳を加えることで カカオの苦味をやさしく包み、 濃厚なのに重くならない なめらかな口当たり。 カカオバターは、 「ちゃんと美味しい」を成立させる、大切な役割。 我慢のチョコじゃない。 進んで食べたい、発酵ショコラ。