【砂糖なし！】とろぷる甘酒チーズムース♪
材料
（180mlカップ2個分）
■チーズムース
クリームチーズ
45g
粉ゼラチン
4g
粉ゼラチン用水
16g
甘酒
150g→60g前後になるまで煮詰める
牛乳
100g
生クリーム脂肪分35%
45g
■ラズベリーソース(なくても可)
冷凍ラズベリー
40g
グラニュー糖
15g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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■下準備
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・クリームチーズを常温に戻す
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(またはレンジ600wに10秒かけて柔らかくする)
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■チーズムース
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①クリームチーズをなめらかに練る
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②ゼラチン4gに水16gをいれてふやかしておく
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③生クリーム45gをボウルに入れ、7分立てくらいに泡立てる
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④甘酒150gを小鍋に入れ、初めは強火、沸騰してきたら中火で5分ほど煮詰める
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鍋底にゴムベラでスジがかけるくらいになればOK
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※焦げやすいので注意してください
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(煮詰めた甘酒は50g〜60gになります)
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④コンロの火を切り、牛乳100gのうち半量ほどを入れ、
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ふやかしたゼラチンも入れて混ぜ溶かす
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(ゼラチンは50℃〜60℃で溶かします)
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⑤ゼラチンが溶けたら残りの牛乳を全て入れる
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⑥①のクリームチーズに⑤を加えて混ぜる。氷水に当ててトロミがつくまで冷やす
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※ここで一度網で漉すとなめらかになります
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⑦⑥に③の生クリームをくわえて混ぜ，
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カップに入れて2時間ほど冷やす
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■ラズベリーソース
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①冷凍ラズベリー40gをボウルにいれ潰しておく
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②グラニュー糖15gを入れて混ぜ、電子レンジ600wに1分かける
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③冷めたらチーズムースにかける
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