完熟梅ジュース！材料２つ 残った梅で簡単ジャム作り

ばあばの仕事

前回は青梅シロップ作り 今回は完熟梅で作ります ■梅シロップ材料 完熟梅　　1k 砂糖　　　1k ■作り方 ①水で洗った完熟梅(青梅を追熟する方法は過去動画参照)を、痛んでいる部分はカットして取り除き、ヘタをとる。熱湯に10〜20秒くぐらせ(やらなくてもOK)て、紙や布の上にならべる。これは殺菌作用と、柔らかくなる為。また、水分をふき取らなくてもすぐ乾燥するので楽です。 ②容器に、梅→砂糖→梅→砂糖と交互に入れて、最後は砂糖で終わらせる。ガスが出るので軽く緩めてフタをする。ぷくぷく期の期間は1週間がピークです。 ③たまに容器を揺らしながら2〜3週間、梅がしぼんで固くなったら完成！梅のエキスはシロップにたっぷり。炭酸で割る等して、お召し上がり下さい。 💡梅はしぼんだら取り出すのがベスト。発酵し続けますし、エグ味の原因にもなります。梅ジャムにすると美味しいので、下記レシピ参照して下さい。 💡砂糖は、氷砂糖やきび砂糖、オリゴ糖やはちみつ等、お好みの甘味を使ってOK。 💡翌日には水分が出てきます。梅が液体から出ている部分が傷むので、シリコンやラップなどでフタをして、空気に触れないように工夫して下さい。 ☝🏻シロップを作った残りの梅で 甘酸っぱいジャムを作ります ■梅ジャム材料 * 梅（シロップを取った後の梅） 400g * 砂糖 200g（梅の甘さに応じて調整可能） * 水 100ml（梅の煮込み用） * レモン汁（梅の酸味を引き立てる） 大1 ■作り方 ①鍋に梅と砂糖と水入れて、中火にかける。梅が柔らかくなるまで約10〜15分ほど煮ます。水分が足りなければ少しずつ足す。煮ている間にアクが出るようでしたら取り除く。 ②お好みでレモン汁を加え、さらに10分ほど煮詰める。ジャムがとろりとした状態になったら火を止めて完成！種は簡単に取り除けます。 💡梅ジャムが熱いうちに、消毒した瓶に詰めて、蓋をしっかり閉めます。そのまま冷まして、保存します。 💡砂糖の量は梅の甘さに合わせて調整してください。梅が酸っぱい場合は砂糖を増やし、甘い梅なら少し減らしても良いです。 💡煮詰め時間が長いほど、ジャムのとろみが増します。お好みの固さに仕上げてください。 💡パンやヨーグルトに添えたり、お菓子作りなど楽しめます。 その他のレシピ
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