寿司屋は酢飯をこう作る！家庭で真似出来るプロの技

ariyuru414（調理師）

元寿司職人さんに、寿司酢、酢飯の作り方を教えていただきました。 この割合を覚えたら、使いたい量のすし酢、酢飯が簡単に作れます。 にぎり寿司、巻き寿司、丼ぶり物…。 ご家庭でお店の味が楽しめます。 作り方は簡単！ 塩、砂糖、酢を順番に量って混ぜるだけ。 1合分の酢飯から、作りたい量のすし酢が作れます。 すし酢 1合分（ごはん300g） 普通　黄金比1:2:4　　　　 塩　　　　5g 砂糖 10g 酢　　　 40g 甘め　黄金比1:3:4 塩　　　　5g 砂糖 15g 酢　　　 40g ※私はきび砂糖と穀物酢を使っています。 作りたい量で計算しお作り下さい。 酢飯 米1合（ごはん300g） 米➜お米カップ1 水➜お米カップ1（180cc）の固めで炊きます。 昆布を入れて炊いても美味しいです。 濡らした飯台に炊きたてのご飯を入れ、すし酢をかけ切る様に混ぜて下さい。 にぎり寿司➜濡れ布巾をかけ30分以上休ませるとにぎりやすい。 巻き寿司、丼ぶり物➜少し温かい方がシャリの伸びが良く作りやすい。 YouTubeでレシピ動画配信中♥ 詳しい作り方やポイントは、YouTubeでご紹介しています。 https://youtu.be/X39dMOhQlg8?si=7aOUKHfjTVLf0oiD #すし酢　#寿司　#手巻き寿司　#酢飯