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焦がしバターのしっとりフィナンシェ🧈🤎基本的レシピ

ジュニカフェ𓌉𓇋レシピ🩵

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今日のおやつはバターの香りが最高の罪スイーツ、フィナンシェ🧈 フィナンシェ（financier)はフランス語で『お金持ち』や『金融家』の意味なんです💰✨ 材料もバターや蜂蜜もたっぷりリッチで、形は『金の延べ棒』という縁起のいいお菓子🤩 今回はダイソーのシリコン型で家でも簡単に作れる方法で作ってみましょー！☺️

材料 （約6個分）

  • 卵白

    2個分（65g）

  • はちみつ

    15g

  • 砂糖（動画は素焚糖使用）

    30g

  • 製菓用米粉or薄力粉

    25g

  • アーモンドプードル

    35g

  • ベーキングパウダー

    1g

  • バター

    50g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1 米粉（薄力粉）、アーモンドプードル 、ベーキングパウダー は合わせてザルでふるっておく。オーブンは180度に予熱を入れておく。
  • 2 ボウルに卵白を割り入れ、はちみつ、砂糖を入れて泡立てないようにすりまぜる。
  • 3 2に1の粉類を入れて泡立てないようにすり混ぜる。
  • 4焦がしバターを作る。（💡溶かしバターでも大丈夫）鍋の底がつかる大きさの容器に冷水を用意しておく。鍋にバターを入れて加熱する。大きいパチパチとした泡から細かいしゅわしゅわした泡になってくると底の沈殿物が色づいてくるので、茶色くキツネ色になったら水に鍋ごとつけて一気に冷ましそれ以上焦げないようにする。
  • 5 4を3に混ぜてシリコン型の9割位まで流し入れ爪楊枝でくるくるして気泡を潰す。
  • 6 180℃のオーブンで約20分焼き、表面全体が色づいて、中央に串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。（オーブンの風の当たり方でムラができるので、15分で前後を変えてさらに5分焼いています。）

投稿者からのコメント

☑︎製菓用米粉、薄力粉は吸水量が少し違うのですがどちらも試してみて同じ量で大丈夫でした🙆‍♀️ ☑︎卵白は卵のサイズによって小玉だと25〜LLだと40gくらいと差があるので、測った方が良いです。残った卵黄はスープや卵かけ御飯へ🍚 ☑︎泡立てないように混ぜるのがポイント。 ☑︎シリコン型だとそのまま生地入れて大丈夫です。金属だとくっつく可能性が高いので型にバターなど油を塗っておいて下さい。 ☑︎焦がしバターの沈殿物が結構焦げた場合、焦らずに上澄みの液体バターの部分だけ使ってね🙆‍♀️不安ならただの溶かしたバターでも大丈夫👌 表面にアーモンドスライスやナッツを散らして焼いても可愛いです😍 焼きたてはさっくり、冷ましておくとしっとり食感を楽しめます✨乾燥しないように袋や容器に入れて保存してね🧁 🍳卵黄だけを使うレシピはまた今度👋 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃ジュニカフェ𓌉𓇋レシピ ☑︎元料理人のレシピノート ☑︎かんたん時短で本格的 ☑︎映えメニューもおうちで再現 そんなレシピを中心に発信しています🍋💛フォローしてチェックしてね☺️🩵

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