もっちもちで美味しいよ😋湯種レーズン食パン🍞
材料
【湯種】
強力粉
50g
熱湯
50g
【生地】
強力粉
150g
砂糖
15g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
60g
牛乳
50g
冷ました湯種
全量
レーズン
60g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
♨️湯種作り♨️
-
強力粉に熱湯を注ぎ、しっかりと練る。
-
常温まで冷ましておく。
-
🥄生地作り🥄
-
保存容器に強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。冷ましておいた湯種をいれる。水と牛乳を合わせ、9割ほど注ぐ。生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
-
残りの水分を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。
-
レーズンを加え、折りたたむように生地にいれる。
-
🥐発酵🥐
-
ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
-
🥖成形🥖
-
強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。まな板シートなどに容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。
-
三つ折りにし、さらに二つ折りにする。
-
薄く油を塗ったパウンドケーキ型に巻き終わりを下にして入れる。ラップやシャワーキャップをかけ、乾燥を防ぐ。
-
🍞仕上げ発酵🍞
-
型から少し頭が出るまで置く。
-
(常温で約1時間またはオーブンの発酵モード40℃で約30分程度)
-
🔥焼成🔥
-
180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
-
※ パウンドケーキ型は18.5 x 9 x 6 cmを使用しました。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
コメント (0件)
コメントがまだありません