\手作りココアシートで/【ぐるぐるココアパン】
材料
（カップ直径9㎝9個分）
《ココアシート》
強力粉
10g
コーンスターチ
5g
ココア
15g
砂糖
50g
牛乳
100g
無塩バター
10g
強力粉
160g
薄力粉
40g
スキムミルク
8g
⇦粉と混ぜておく
砂糖
20g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
3g
塩
3g
無塩バター
20g
卵
50g
水
86g
牛乳
少々
スライスアーモンド
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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《ココアシート》
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①バター以外をボウルの中でよく混ぜる
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②レンチン600w 1分半後 混ぜる
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③レンチン600w 1分半後 バターを入れて混ぜる
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④クッキングシートに15センチ角に伸ばし冷蔵庫で冷やす
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《ぐるぐるココアパン》
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①バター以外を捏ね器に入れ 生地がまとまったらバターを入れて生地が薄く伸びれば丸めボウルに入れラップがけで発酵させる(30°60分)
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⇦電子レンジ発酵機能30°使用
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⇦乾燥防止に熱湯入りカップをおく
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②フィンガーチェックをして軽くガスを抜き三つ折りして丸めラップをかけて冷蔵庫で冷やす(60分)
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③15×30センチに伸ばしてココアシートを封筒包み後
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90°回転させて縦35㎝に伸ばす
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④三つ折りしてラップがけで冷蔵庫で冷やす(30分)
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⑤横18㎝×縦30㎝に伸ばして下から巻く
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⑥糸で生地を結んで9つにカットし
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カップに入れて発酵させる(約50分)
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⇦電子レンジ発酵機能35°使用
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⇦庫内に熱湯入りカップをおく
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⑦牛乳を塗りスライスアーモンドを置いて
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220°10分焼成(下段)
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⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れ替える
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