【新定番!】プーパッポンカリー風海老まろカリー♪

りんね♪フードアナリスト

(о´∀`о)エスニック好きの私が作る、夏の新定番カレー♪ えびの旨味たっぷりのルーを使って、おうちエスニック♪ 『 #プーパッポンカリー 』ってご存知ですか? タイ料理の蟹を使った卵とじカレーの名前なんです。 私、このカレーが大好きで、お店にあったら絶対に注文する位なんです。 今回使ったレッドカレーのルーは、えびの旨味が詰まっているそうなので、蟹の代わりにお手軽な冷凍シーフードMIXを使って、プーパッポンカリー風にアレンジしてみました♪ 見た目はえびのエキスで真っ赤なルーですが、辛さはほんのり。更にお子さまでも食べられるようにミルクと卵でまろやかに仕上げました♪ 固形ルーなのに一般的なカレーと比べて、油脂分が少ないので、あっさりと食べられます♪ 【材料】4皿分 〈塩水解凍用〉 塩…大さじ2 水…1L 冷凍シーフードMIX…300〜400g位 ※カニかまや、カニ缶、有頭海老などを使っても美味しくできます。 〈カレー用〉 炒め油…大さじ1〜1.5 玉ねぎ…1個 セロリ…1枝(1本) 水…350〜400ml 卵…2個 牛乳orココナッツミルク…大さじ2 ハウスレッドカレールー…1/2パック ※ココナッツミルクやココナッツフレークを使うと、よりタイ料理の風味に近づきます。 〈簡単ターメリックライス〉2皿分 水…大さじ2 ターメリック(ウコン)パウダー…小さじ1/2 お好みで、パセリやココナッツフレーク 【作り方】 ①塩水を作り、冷凍シーフードMIXを入れて、塩水解凍する。 ②鍋に炒め油を入れ、ざく切りにした玉ねぎとセロリの茎を炒める。 ③②に水を入れて、柔らかくなるまで煮る。 ④塩水解凍したシーフードMIXをザルなどに移し、水気を切って③に入れる。 ⑤④が沸騰したらアクを取り、レッドカレールーを入れて溶かす。 ⑥⑤にざく切りにしたセロリの葉を入れる。 ⑦卵に牛乳かココナッツミルクを入れてよく混ぜる。 ⑧沸騰した⑥に⑦の卵液を入れ、卵に火が通るまでしばらく沸騰させて完成♪ ※卵が固まるまでは混ぜないでください。混ぜてしまうと、ルーの色が濁ってしまいます。 ⑨水にターメリックパウダーを溶かして、温かいごはんに混ぜる。 ⑩プリン型などにラップを敷き、⑨のターメリックライスを詰めて形を整え、お皿に盛り付けて完成♪ この旨味とまろやかさ、一度食べたら、もうハマっちゃう美味しさです♪ #赤白黒カレーどんな味 #レッドカレー #海老カレー #タイカレー #シーフードミックス #冷凍シーフードミックス #シーフードカレー #海鮮カレー #おうちエスニック #カニカレー #卵カレー #プーパッポンカレー #セロリ #海老まろカリー #プーパッポンカリー風