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失敗しない鶏ハム！自家製鶏ハムとアボカドのサラダ

大家輝│ooya hikaru

大家輝│ooya hikaru

失敗しない鶏ハム！自家製鶏ハムとアボカドのサラダ 失敗しない！しっとり鶏ハムの作り方。 自家製鶏ハムとアボカドのサラダ。 しっとりジューシーな鶏むね肉に、 粒マスタードの酸味とコクが効いた 最高においしい一皿。

材料 （2人分）

  • ◯鶏むね肉

    1枚(300-350g)

  • ◯塩

    3g

  • ◯ブラックペッパー

    適量

  • ◯茹でる用の水

    1.5L

  • （A）粒マスタード

    小さじ1

  • （A）レモン果汁

    小さじ2

  • （A）塩

    ふたつまみ

  • （A）ブラックペッパー

  • （A）オリーブオイル

    大さじ1

  • （A）すりおろしにんにく

    少々

  • ◯サラダ

    適量

  • ◯アボカド

    1/2個

  • ◯ミックスナッツ

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①アボカドは皮と種をとり、厚さ5mm程度の薄切りにする。ミックスナッツは半分の大きさに割る。鶏むねの肉の皮を取っておく。
  • ②鶏むね肉の両面に塩をふってからジッパー袋に入れ、空気をよく抜いて閉める。
  • ③冷めた鍋に鶏むね肉を入れ、水を1.5L入れ、中火で沸かす。
  • ④沸騰したら火を止め、鶏むね肉をひっくり返し、フタをして8-9分置く。
  • ⑤ジッパー袋を取り出し、氷水で急冷する。
  • ⑥ボウルに（A）を入れ、よく混ぜる。
  • ⑦鶏ハムを細切りに切ってからボウルに入れ、サラダ、アボカド、⑥のドレッシングを加えて、さっと和える。
  • ⑧器に盛り付け、砕いたミックスナッツを散らす。

投稿者からのコメント

【POINT】 ☆鶏肉を蒸らす時間は300-350gを想定しています。鶏むね肉の重さによって、蒸らし時間を調整してください。 ☆鶏ハムを触ってみてブヨブヨしていたら、中はまだ生なので、その場合はもう一度お湯に5分ほど浸けましょう。 ☆ドレッシングをサラダと和えるのは食べる直前にしましょう。ドレッシングを和えてから、時間をおくとサラダがしなびてしまう為です👨‍🍳

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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