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フライパンで簡単ヘルシー和風ローストビーフ

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

我が家の簡単ローストビーフをご紹介させていただきます。 お肉はフライパンで焼くだけですのでとてもお手軽です。 お肉の選び方にちょっとポイントがあります。 厚さは3～4cm程度のものをチョイスしてください。 牛肉はもも肉など固い時は塩こうじに漬けています。 ロースなど柔らかい時は、常温に戻してから塩コショウして焼いています。

材料 （3人前程度）

  • 牛肉

    ローストビーフ用 250g

  • 塩こうじ

    肉の5％

  • Aニンニク醤油たれ

  • ニンニクと生姜のすりおろし

    各小1かけ

  • 醤油

    大さじ1と1/2

  • 酒

    大さじ1と1/2

  • 水

    大さじ1と1/2

  • 砂糖

    大さじ1と1/4

  • B

  • 青しそ

    10枚程度

  • 白髪ねぎ

    1/4本分

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 肉はポリ袋に塩こうじと合わせて入れて冷蔵庫で5時間程度、冷蔵庫で置く。
  • 2. 焼くときには常温になっているよう1時間程度前には出しておく。
  • 3. フライパンを弱火で温め、肉の6面すべてを1分半ずつ弱火で加熱する。
  • 4. アルミホイルに包み30分程度置く。
  • 5. フライパンは一度洗いAをすべて入れて煮立たせる7
  • 6. しそは千切りに 長ネギは白髪ねぎを作る。
  • 7. 肉は斜めに薄くそぎ切りにする。
  • 8. 皿に肉をもり白髪ねぎと青しそをのせて仕上げる。

投稿者からのコメント

肉は焼きあがってすぐは肉汁が行き場が安定しなく、スライスしたところから肉汁が流れ出て肉がぱさぱさになります。 30分程度置いて落ち着いてからスライスしてください。 肉の斜めそぎ切りのところの動画がとれていなくて、・・・・涙 斜めそぎ切りに切ると、赤い面も多く、大きな厚みのあるお肉に見えて豪華な印象に仕上がります。

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