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牛もも肉のタリアータ　ブルーベリーソース

ガンガン/料理家

ガンガン/料理家

牛もも肉のタリアータ ブルーベリーソース 「牛もも肉のタリアータ〜ブルーベリーソース〜」

材料 （4人分）

  • 牛もも肉(ローストビーフ用)

    約300g

  • 塩

    3g

  • こしょう

    少々

  • 玉ねぎ

    40g

  • にんにく

    1片

  • ブルーベリー

    50g

  • A赤ワイン

    小さじ5

  • AEXVオリーブオイル

    小さじ4

  • Aみりん

    大さじ2

  • A砂糖

    大さじ2

  • A醤油

    大さじ2

  • Aバルサミコ酢

    大さじ1

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • ベビーリーフ

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.肉を室温に戻す。
  • 2.玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
  • 3.Aをカップに合わせる。
  • 4.肉に塩こしょうで下味をつける。
  • 5.フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で肉を全面1分ずつ焼いて焼き色をつける。
  • 6.肉をアルミホイルで包んで、焼いた時間分暖かいところで休ませる。
  • 7.フライパンの油を拭い、2を炒める。肉汁も加える。
  • 8.ブルーベリーとAを加え、沸騰後弱火で10分煮詰める。
  • 9.休ませた肉をトースターで3分焼き、3分休ませる。（これを2セット）
  • 10.粗熱を取ったソースをブレンダーで撹拌し、フライパンに戻す。
  • 11.とろみがつくまで煮詰め、塩で味を整える。
  • 12.焼けた肉を薄くスライスする。
  • 13.器にそれぞれ盛り付ける。

投稿者からのコメント

【ポイント】 肉はどの面も同じ時間ずつ焼くと、赤い部分が真ん中にきます。 ソースは糖分を多く含むので、注意しないと焦げます。

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