あっさり濃厚なNYチーズケーキ

のこ

こんにちは！！のこです!! 私は、チーズケーキがだいすきなのですが、そんな私が特に好きなのが湯煎でじっくり火を入れて焼いていく NYチーズケーキ🧀 蒸気の中でやきあげるので出来上がりもとてもなめらか。配合も、チーズの味はしっかりとでもくどすぎないように濃厚だけどあっさりをめざしてレシピ作成しました。是非、つくってみてね。

材料（15cm1台分）

【ボトム生地】
･薄力粉

48g
･アーモンドプードル

24g
･砂糖

17g
･塩

1.5g
･太白ごま油

18g
･バター

12g (あといれ)
･くるみ

20g(あれば)
【アパレイユ】
･クリームチーズ

250g
･きび砂糖

75g
･サワークリーム

90g
･生クリーム

100g
･卵黄2コ+卵白

85g
･コーンスターチ

15g
･レモン汁

10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

〜作り方〜
1.くるみは、きざむか、袋に入れて叩いてつぶす
2.粉類(薄力粉･アープー･砂糖･塩)をボウルにふるい入れてまぜる
3.太白ごま油を加えて、そぼろ状になるまでまぜる、くるみも加える
4.天板にひろげて、170°で15分ほど焼く
5.ボウルに戻し入れて溶かしバターを加えまぜる
6.型にしきつめる
〜作り方〜
1.材料を全て常温に戻しておく
2.上から順番にボウルに入れて混ぜる。その都度まぜる。あまり泡立てないようにする
3.1度、漉し器でこして、ボトムの敷いてある
型に流し入れる
4.1時間ほど冷蔵庫で休ませる(省いてもいいよ)
5.180度に余熱
6.深いバットに型を入れ、50度位のお湯をはって(1/3くらいつかるまで)焼く
180度30分
↓↓↓向き変えて
170度25分
1日、寝かせて翌日カット!!
翌日の方が味が馴染んで
断然美味しいです!!

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （15cm1台分）

手順

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