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バター、オイル、小麦なし米粉で作るフルーツケーキ

バター、オイル、小麦なし米粉で作るフルーツケーキ クリスマスや年末年始の人が集まるシーンにぴったりの、米粉のフルーツケーキをご紹介させていただきます。 ハンドミキサーさえあれば15分でオーブンに入るお手軽なケーキです。 バター・オイルなどの油脂は使いませんが、しっとりふんわり出来上がります。仕上げの砂糖掛けはレンチンで簡単。すぐ固まるので、べたつかず持ち寄りパーティーやプレゼントにもお勧めです。 詳しい作り方はYouTube動画をご覧ください。

材料 (15cm丸型1台分)

  • 卵黄

    2個

  • 砂糖

    20g

  • 卵白

    2個

  • 砂糖

    20g

  • Aコンデンスミルク(水あめやはちみつをレンジで軽く溶かしたもの)

    13g

  • 牛乳(豆乳)

    30g

  • 米粉(国産薄力粉)

    110g

  • アーモンドプードル

    6g

  • ラム酒

    大匙1

  • バニラオイル

    適量

  • 洋酒漬けドライフルーツ(レーズン・オレンジピール・クランベリーなど90g程度とラム酒やブランデー大匙2)

  • 固まるアイシング粉砂糖

    60g

  • 牛乳

    9g

  • 飾り用のアラザンやピスタチオなど

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 卵を白身と黄身に分けてそれぞれボウルに割り入れる。
  • 2. 卵白に砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でしっかりしたメレンゲをつくる。
  • 3. 卵黄に砂糖を入れ、低速で白っぽくなるまですり混ぜ、Aとバニラオイルを入れて、混ぜる。
  • 4. 米粉の半量とドライフルーツを加えさらにゴムベラで混ぜる。
  • 5. メレンゲのボウルに④を入れ、残りの米粉とアーモンドプードルを加えさっくりと混ぜる。(メレンゲの泡を消さないよう手早く混ぜる)型にながす。ゆすって平らにする。
  • 6. 180度のオーブンで30分焼く。焼きあがったら竹櫛をさして火が通ったか確認する。
  • 7. ケーキが焼けたら好みでアイシングをかける。耐熱ボウルに粉砂糖をふるい入れる。牛乳を加え500ワットのレンジで30秒程度、牛乳が沸騰するまで加熱する。泡だて器で手早く混ぜ、ケーキの上に流しかける。
  • 8. 好みでピスタチオやアラザンなどで飾り付けをする。

投稿者からのコメント

(無断転載・コピー・アイディアの使用はおやめください) 【保存】冷凍保存可能。自然解凍でお召し上がりください。冷蔵庫は少し固くなります。

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