隙間時間でオランジェット作り🍊🍫
手順
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①オレンジの表面を洗い爪楊枝などを使い表面にまんべんなく穴を空ける。
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②鍋に水、オレンジを加え火にかけ沸騰させ沸いたらお湯を捨てる。
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③再度、鍋に水、オレンジを加え②を3回繰り返す。 オレンジの皮にあるアク抜きなどをするのが目的です。
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④茹でこぼしたオレンジを冷水に落とし芯まで冷めたら5mmの厚さにカットする。
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⑤鍋に水を入れ水の中にグラニュー糖を加え火にかけ沸かす。
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⑥上記の沸かしたシロップの中にスライスしたオレンジを並べ中火にかけ沸かす。沸いたら火を止め蓋をして室温で1日冷ます。
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⑦翌日、オレンジスライスを網などに移動しシロップを沸かしオレンジスライスを並べ中火で沸かす。⑥、⑦の工程を6～8回繰り返す。
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※ゆっくり時間をかけて糖度をオレンジに入れていきます。
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⑧オレンジスライスを天板に並べ100℃のオーブンで乾燥させます。オーブンがない場合は網の上に並べ1日乾燥させてもOKです。
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※目安は表面のべた付きがなくなればOK！
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■仕上げ
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①チョコレートを刻み3/2をボウルに入れ500wのレンジで20秒を数回かけ53℃まで温める。
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②残りの1/3のチョコレートを加え32℃まで温度を下げる。
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③乾燥させたオランジェットにお好みでコーティングしオーブンシートに並べ冷蔵庫で冷やし固め完成！
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