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お守りスープ🥣塩麹参鶏湯

お守りスープ🥣塩麹参鶏湯 毎日忙しくて、 ちょっとお疲れ気味の時。 なんとなく 胃が重い 体調がスッキリしない でも、ちゃんと食べたい。 そんな日に助けてくれる、 炊飯器で作る参鶏湯。 切った端から入れて、 スイッチ、ポン。 出かける前にセットして、 帰って温め直しても美味しい。 参鶏湯といえば「なつめ」だけど、 家にない時は、りんごの皮で大丈夫。 やさしいだけじゃ終わらせない。 仕上げの白胡椒で、ちゃんと参鶏湯。

材料 (3〜4人分)

  • 鶏手羽元 or 骨付きもも肉

    500g

  • 塩麹(下処理用)

    鶏肉重量の3%(15g)

  • 長ねぎ(青い部分)

    1本分

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • しょうが

    1かけ

  • にんにく

    1片

  • 舞茸

    1/2パック

  • しめじ

    1/2パック

  • もち米

    大さじ2(洗って30分浸水)

  • りんごの皮

    1/6〜1/4個分

  • 350ml

  • 塩 または 塩麹

    ごく少量

  • ホワイトペッパー

    適量(必須)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 〈下処理〉
  • 鶏肉の皮目と厚い部分に塩麹を薄く塗り、
  • 10〜15分置く。
  • 出てきた水分と余分な塩麹を
  • キッチンペーパーで拭き取る。
  • ※味付けではなく、肉をやわらかくするため
  • 〈切り方〉
  • ・長ねぎ(青)…5〜6cmのぶつ切り
  • ・玉ねぎ…くし形
  • ・しょうが…薄切り
  • ・にんにく…軽く潰す
  • ・きのこ…手でほぐす
  • ・りんごの皮…刻まず帯状
  • 〈重ね方〉
  • 炊飯釜に、上から順に入れる
  • ╭────── 鍋 上 ──────╮
  • │ もち米
  • │ 鶏肉(下処理済)
  • │ きのこ
  • │ りんごの皮
  • │ しょうが・にんにく
  • │ 玉ねぎ
  • │ 長ねぎ(青)
  • ╰────── 鍋 底 ──────╯
  • すべて入れ終えてから、水350mlを注ぐ。
  • ※この時点では味付けしない
  • 〈加熱〉
  • 炊飯器「万能調理」。
  • 炊き上がったら、そのまま30分保温。
  • 途中で混ぜない・フタを開けない。
  • 〈仕上げ〉
  • 器に盛り、
  • 塩または塩麹をほんの少し。
  • ホワイトペッパーをしっかり振る。
  • やさしいだけじゃ終わらせない。
  • 参鶏湯は、白胡椒で完成。

投稿者からのコメント

【保存】して、疲れた日に作ってみてね。

    ※みやすさのために書式を一部改変しています。

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