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\ケーキ職人に習った/濃厚【カスタードクリーム】

Mayumi Bread Homebaker

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ケーキ職人に習った/濃厚【カスタードクリーム】

材料

  • 牛乳

    500g

  • ●グラニュー糖

    125g

  • ●薄力粉

    20g

  • ●ｺｰﾝｽﾀｰﾁ

    10g

  • 卵黄

    90g

  • バター

    10g

  • バニラオイル

    5滴(あればで良い)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①牛乳を沸騰しない程度に温める
  • ②ボウルに卵黄を入れ混ぜる
  • ③●を入れ白っぽくなるまで混ぜる
  • ④温めた牛乳を少しずつ3回に分け入れその都度しっかり混ぜる
  • ⑤ザルで漉して鍋に戻し入れ中火で混ぜながら焚く
  • 最初〜 さらりとしてしゃぶしゃぶ状態
  • 5分後〜もったりしてくるのでスピードUPして混ぜる
  • 10分後〜もったりして大きな気泡が出る
  • 15分後〜とろりとして筋がしっかり残る
  • ⑥コンロを止めてバターを入れて溶かしバニラオイルを入れて混ぜる
  • ⑦バットに移しラップを密着させ
  • 保冷剤or氷水などで急冷した後冷蔵庫で保存
  • 冷蔵保存4日/

投稿者からのコメント

✔︎パンに挟むため 固めに仕上げてます ✔︎柔らかさはご自分の好みに合わせて調整して下さいね！ ✔︎さらりととしたクリームにするには ③のところで 卵黄にグラニュー糖をしっかり混ぜ合わせた後 薄力粉＆ｺｰﾝｽﾀｰﾁをふるい入れ合わせるようにして下さい！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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