クラシル
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《手づくり柚子胡椒》

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日本列島が大寒波に襲われていますが、こんな時はお鍋で温まるのが一番ですね〜♨️ そしてお鍋の薬味といえば、柚子胡椒が人気です! 柚子こしょうは九州が発祥の地といわれますが、今では鍋料理の薬味を中心に、地域を超えて愛用される調味料になりました。 保存食のイメージですが、冬場手に入りやすい材料でできるので、お好みにあわせて作ってみてはいかがでしょう。 柚子の新鮮な香りは手づくりならではですよ! 材料(つくりやすい分量) ・青とうがらし … 2本 ・黄柚子(120gぐらい) … 1コ ・塩 … 小さじ1 作り方 1.青とうがらしを切る 青とうがらしはヘタと種をとり、みじん切りにします。 2.青とうがらしをすりつぶす みじん切りにした青とうがらしをすり鉢にいれ、滑らかになるまでよくすり潰します。 3.柚子の皮をおろす 柚子は外側の黄色いところだけをおろし金ですりおろし、青とうがらしに加えます。 4.材料をすり鉢ですり混ぜる すり鉢で青とうがらし、柚子の皮をよくすり混ぜ、塩を加えさらに混ぜあわせます。 メモ ・辛み苦みの少ない「土佐甘とう」という青とうがらしをつかいましたが、お好みの辛さにあう種類を選んでください。 ・作りたてより2〜3日置いたほうが、味がなじみおいしく食べられます。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。 ・お鍋の薬味のほか、刺身やソテーした魚や肉、豆腐、ドレッシングなど、いろいろな食材にあう調味料です。 ・残った柚子のしぼり汁は、ポン酢や漬物に。はちみつと混ぜておけば、お湯や炭酸で割って、さわやかな柚子ドリンクができあがりです! #マクロビ#マクロビオティック#ゆるマクロビ#マクロビレシピ#レシピ#簡単レシピ#柚子こしょう#柚子胡椒#柚子#青とうがらし#青唐辛子#薬味#調味料#macrobi#macrobiotic#recipe#yuzu#citron#greenpepper#condiment#seasoning

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