材料 （👭4人分）

• バスマティライス

  3カップ

• お湯（ゆで用）

  2.5ℓくらい

• 塩（ゆで用）

  小さじ1/2

• 【フライドオニオン】

• 紫玉ねぎ（小）

  4個

• サラダ油

  適量（鍋底から1cmくらい）

• 【マトンソテー】

• マトン

  500g

• A

• ベイリーフ

  2枚

• シナモン

  少し

• フェンネル

  少し

• B

• ターメリック

  大さじ1/2くらい

• 塩

  小さじ1/2

• サラダ油

  大さじ1（圧力鍋用）

• C

• @マトンソース①

• ヨーグルと

  100g

• マトンビリヤニマサラ

  大盛り2杯くらい

• コリアンダー

  小さじ大盛り1

• ガラムマサラ

  大さじ1

• チリペッパー

  適量

• 塩

  大さじ1くらい

• 水

  250mlくらい

• @マトンソース②

• ニンニク

  2片

• 生姜

  15g くらい

• 玉ねぎ

  1こ

• 塩

  小さじ1/2

• トマトピューレ

  200g

• パクチー

  1袋

• サフラン

  少し

• お湯（サフラン用）

  少し