チキンカチャトーラ
材料
(2-3人分)
鶏もも肉
300g
塩麹
大さじ1
薄力粉
適量
冷凍ミニトマト(※)
100g
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
1片
パセリ
適量
しめじ
1/2パック
エリンギ
1本
オリーブオイル
小さじ2
バター
10g
白ワイン
大さじ2
鷹の爪
1本
塩
少々
コショウ
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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① 冷凍トマトは水につけて皮をむいておく。
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②ニンニク、玉ねぎ、パセリはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りにする。
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③ しめじはいしづきを取り小房に分け、エリンギは2-3mmの薄切りにする(大きい場合は1/2長さに切る)
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④ 鶏もも肉は食べやすい大きさより少し大きめに切り、塩麹揉み込み10分おく。
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⑤ 薄力粉を振りかけておく。
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⑥ フライパンまたはスキレットにオリーブオイルを熱し、鶏肉もも肉を皮の方から焼き、両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
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⑦ フライパンに残った余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、バターとニンニクを加えて加熱。
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⑧ ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎを加えて更に炒める。
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⑨ 玉ねぎが透明になってきたらしめじ、エリンギを加えてサッと炒める。
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⑩ 鶏肉を戻し入れ、白ワインをふり入れ、
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⑪ 冷凍トマト、輪切りした鷹の爪、塩を加え、蓋をして5分煮る(中火)
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⑫ 蓋を取り1分強火で金し、こしょうを振りかける。火を止め、パセリを散らして出来上がり。
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