意外と簡単！皮から作る米粉シュウマイ

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

意外と簡単！皮から作る米粉シュウマイこんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は「皮から作る米粉シュウマイ」の作り方をご紹介させていただきます。米粉の皮のもちもちとした食感に、玉ねぎの自然な甘みと豚肉の旨味あふれる肉種がよく合います。赤身ひき肉でも固くならず大変ヘルシーです。皮の材料は大変シンプル、こね時間は2分、フードプロセッサーを使用するともっとお手軽に作れます。詳しい作り方は、YouTube動画をご覧ください。全量951kcal 脂質11.8g 1個52kcal 脂質0.6g

材料

米粉

90g
片栗粉

10g
塩

ひとつまみ
熱湯

70～75g程度
赤身ひき肉

230g
玉ネギ

120g
片栗粉

大さじ3程度(35g)
みりん

大さじ3
塩

小さじ1弱
生姜のすりおろし

1片分

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく。
2. ボウルにシュウマイの具の材料をすべて入れ手でよく練る。
3. シュウマイの皮を作る。ボウルに米粉・片栗粉・塩を入れキッチンスケールの上にのせる。熱湯を70～75g測りながら加える。手早く混ぜ、ひとまとめにしてまな板などの上に出し、2分ほどなめらかになるまで手でこねる。(フードプロセッサーで作る場合は、ポットに粉と塩を入れ、熱湯を加え30秒ほどなめらかになるまで攪拌する。)
4. 皮を2等分して丸める。打ち粉して木の麺棒で20×20cmの正方形に伸ばし、縦横をそれぞれ三等分して、正方形を9枚とり、切り離しておく。
5. シュウマイの種を置き、一つずつ手で包む。
6. 沸騰した蒸しに入れて、中火よりやや強い火で15分程蒸す。

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料

手順

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