意外と簡単！皮から作る米粉シュウマイ

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は「皮から作る米粉シュウマイ」の作り方をご紹介させていただきます。 米粉の皮のもちもちとした食感に、玉ねぎの自然な甘みと豚肉の旨味あふれる肉種がよく合います。 赤身ひき肉でも固くならず大変ヘルシーです。 皮の材料は大変シンプル、こね時間は2分、フードプロセッサーを使用するともっとお手軽に作れます。 詳しい作り方は、YouTube動画をご覧ください。 全量951kcal 脂質11.8g １個52kcal 脂質0.6g [材　料] 米粉で作るシュウマイの皮 米粉 90g 片栗粉　10g 塩　　　ひとつまみ 熱湯　　70～75g程度 シュウマイの具 赤身ひき肉　　　230g 玉ネギ　　　　　120g 片栗粉　　　　　大さじ3程度(35g) みりん　　　　　大さじ3 塩　　　　　　　小さじ１弱 生姜のすりおろし　１片分 [下準備] 蒸かしにお湯を沸かしておく。 熱湯を用意する。 [作り方] 1. 玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく。 2. ボウルにシュウマイの具の材料をすべて入れ手でよく練る。 3. シュウマイの皮を作る。ボウルに米粉・片栗粉・塩を入れキッチンスケールの上にのせる。熱湯を70～75g測りながら加える。手早く混ぜ、ひとまとめにしてまな板などの上に出し、２分ほどなめらかになるまで手でこねる。(フードプロセッサーで作る場合は、ポットに粉と塩を入れ、熱湯を加え30秒ほどなめらかになるまで攪拌する。) 4. 皮を２等分して丸める。打ち粉して木の麺棒で20×20cmの正方形に伸ばし、縦横をそれぞれ三等分して、正方形を９枚とり、切り離しておく。 5. シュウマイの種を置き、一つずつ手で包む。 6. 沸騰した蒸しに入れて、中火よりやや強い火で１５分程蒸す。 【保存】 冷凍保存できます。食べる時に蒸かしなおしてください。 無断転載コピーはおやめください。 #米粉 #グルテンフリー #シュウマイ#米粉シュウマイ #ノンオイル #四毒抜きレシピ