\カリッふわっ/【ブリオッシュシュガーパン】
材料
牛乳
30g
水
70g
砂糖
30g
イースト
6g
卵黄
60g
バター
60g
⇦レンチン600w30秒で溶かしてます
強力粉
200g
塩
4g
卵
グラニュー糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①耐熱ボウルに牛乳 水 砂糖を入れ
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レンチン600w30秒かける
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②イーストを振り入れる
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③卵黄 バターを入れ混ぜ
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粉を少しずつ入れヘラで混ぜる
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④塩を入れ生地がまとまったら10分叩く
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⑤生地が薄く伸びれば発酵させる(約50分)
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⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用
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⇦庫内に熱湯入りのカップを置く
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⑥フィンガーチェックして8個に分割する
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⑦生地の表面を張るように丸め10分休ませる
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⑧軽く押さえて綿棒で円形に伸ばし(直径約10㎝)
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ひっくり返す
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⑨左右上部を折り真ん中を巻き込み
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少しずつ生地を張らせながらクッペ形にする
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⑩最後 綴じ目をしっかり押さえて
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生地を張るように転がす(長さ約12㎝)
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⑪綴じ目を下にして鉄板に並べ発酵(約30分)
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⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用
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⇦庫内に熱湯入りのカップを置く
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⑫塗り卵をしてハサミを水で濡らしながら
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7カ所ハサミでカット✂️
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カットした部分にグラニュー糖をかける
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⑬オーブン190°13分焼成🔥
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⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後＆上下を入れかえる
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