バター、オイル、ルーなしカレー粉で作るチキンカレー

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

今日はバター・オイル・ルー不使用で作るチキンカレーをご紹介させていただきます。わたしの母から受け継いだレシピをオイルなしにし、30年作り続けている我が家の定番カレーです。油脂は使用しませんが、野菜とりんごの自然の甘みと骨付き鶏の旨味がカレースパイスと合わさり奥深い味のカレーです。ぜひお試しください。

材料（6人前程度）

玉ねぎ

中1と1/2個250g
手羽元

6本
カレー粉

大さじ2
Aすりおろし野菜
にんにくと生姜

各1片
にんじん

70g
りんご

1/2個60g
セロリ

1/4本 50g(みじん切りでも可)
ジャガイモ

大1個
にんじん

適量
B
水

500ml
玉ねぎ麹

大匙1強 (コンソメ1本)
トマトの水煮ダイスカット

150g
ローリエ

1枚
塩

小さじ2と1/2程度
C
みりん

大匙3(はちみつの場合大匙1)
ソース(ウスターや中濃)

大匙2
こしょう

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①玉ねぎはスライスして耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに、500Wのレンジで10分加熱する。
②Aの野菜はすり下ろす。セロリはみじん切りでもよい。
③ジャガイモは大きめに、具の人参は小さめに切っておく。
④鍋に鶏と玉ねぎを入れて弱火で炒める。カレー粉をふり入れてさらに弱火で炒める。
⑤Bを入れる。塩は分量のうちから小匙2ほど入れる。火を強め、沸騰したらあくを取り除き、ことこと水面が揺れる火加減で20分程加熱する。
⑥仕上げにCの調味料と塩で味を調える。

投稿者からのコメント

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （6人前程度）

手順

投稿者からのコメント

おすすめのショート動画

材料（6人前程度）