甘酸っぱいカリカリ梅

片桐佑香(管理栄養士)

【甘いカリカリ梅】のレシピ 作りやすい分量- - - - - - - - - - - - 青梅…1kg 粗塩…100g 水…500cc 甜菜糖(１回目)…300g I 甜菜糖(２回目)…300g - - - - - - - - - - - - ①梅は竹串でヘタを取り、きれいに洗ってザルで水気を切る。 ②まな板に梅をのせ、麺棒でヒビが入るように叩き、半分に割る。 ③②をジッパー付き袋に入れて塩を加えて口を閉じ、手で揉む混むようにして3分ほど塩をすり込む。 ④分量の水を加えて混ぜ、しっかりと口を閉じ、常温で2時間ほどおいておく。(アク抜き) ⑤2時間経ったら④をザルにあけ、水で軽くすすぐ。 ⑥⑤をペーパーで水気をよく拭いてジッパー付き袋に入れ、甜菜糖(１回目)を加えてまぶす。空気を抜いて口をしっかりと閉じ、冷暗所で2日漬ける。 ⑦2日経ったら甜菜糖(２回目)を加えて混ぜ、再び口をしっかりと閉じて、冷暗所で更に2日漬ける。 ⑧漬け始めた日から4日程経てば食べられます。冷蔵庫で半年ほど保存可能。 #梅 #梅シロップ #梅干し