きのこのムルマンドゥ🍄‍🟫

紫にゃごん

きのこの一大産地・ 長野県中野市産のきのこを たっぷり使った 旨みたっぷりの水餃子 先に香ばしく炒めることで きのこの旨みと香りを引き出し、 シンプルな味付けに パスタ「ラビオリ」風に 帽子型のかわいい仕上げ 旨みたっぷり、 たれなしでも 美味しく楽しめます ーー ◽︎材料　15こ分 ・餃子の皮(大判)　15枚 ・JA中野市産しめじ　100g ・JA中野市産エリンギ　50g ・JA中野市産えのき　50g ・塩　適量 ・むきえび　100g ・にんにく　1かけ ・すりおろしチーズ(グラナパダーノ)　30g ・黒胡椒　たっぷりめに ・片栗粉　小さじ1 ・接着用の水　適量 ◾︎ソース(お好みで) ・カシューナッツ　40g ・くるみ　40g ・塩　ひとつまみ ・バルサミコ酢　大さじ1/2 ・メープルシロップ　大さじ1 ・オリーブオイル　大さじ1 ・粒マスタード　大さじ1/2 ・お湯　適量 ◾︎仕上げ用 ・チリパウダー、オリーブオイル、黒胡椒、イタリアンパセリ ◽︎手順 ▶︎ソースの材料を合わせてブレンダー(またはミキサー)で撹拌し、お湯でのばして濃度を調整する。 ▶︎にんにく、チーズはすりおろしておく。 ▶︎きのこは粗く刻み、むきえびは1cmほどの角切りにしてから軽くたたいておく。 ①刻んだきのこをフライパンで素焼きし、水分を飛ばして香ばしく香りをたたせる。粗熱をとっておく。 ②ボウルにたたいたむきえび、すりおろしたにんにくと片栗粉を加えて合わせる。 ③①のきのこ、黒胡椒、すりおろしたチーズを加えて混ぜ合わせる。 ④餃子の皮の中央に③をのせ、ふちに接着用の水をつけて半分に折り、折った片方の端に水をつけてきゅっと押さえて帽子の形にする。 ⑤鍋1%の塩を加えた水を沸かし、④を茹でる。 ⑥浮き上がってきたら取り出し、少量の茹で汁とともに皿に盛る。お好みでオリーブオイル、黒胡椒、チリパウダーとイタリアンパセリをトッピングする。 👨🏻‍🍳 ・つけだれには秋らしいナッツソースを作りましたが、オリーブオイルと黒胡椒のみでもおいしく食べられます。 ーー #きのこでらく旨推しレシピ #JA中野市産きのこ