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レシピ付き　ノンオイルほうれん草と卵のふわとろ炒め

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

炒め物はあぶらを使うお料理の代表だと思います。 今日はノンオイルの炒め物の基本をご紹介します。 「ほうれん草と卵のノンオイルふわとろ炒め」 こんなにつやつやに、まるでオイルで炒めたような表情で出来上がります。 つやつやの見た目にうま味の合わせ調味料で、とても満足感があります。

材料 （3〜4人前）

  • 卵

    2個

  • 塩

    少々

  • こしょう

    少々

  • 青ネギ

    2本(長ネギ 10cm)

  • ほうれん草

    1束

  • A.塩

    2つまみ

  • A.砂糖

    2つまみ

  • A.胡椒

    少々

  • A.酒

    大匙1

  • A.オイスターソース

    小さじ1/2

  • A.水

    大さじ1

  • A.片栗粉

    小さじ1/3

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. ほうれん草は洗い沸騰した湯に塩を入れ固めにゆでておく。水にさらしてあくを抜き絞って一口大に切っておく。
  • 2. 長ネギは斜めスライス。（青ネギは小口切り）
  • 3. 卵をときほぐして軽く塩コショウしておく。
  • 4. 合わせ調味料は混ぜておく。
  • 5. フッ素樹脂加工のフライパンを弱火でよく熱し、卵を一気に流し込む。
  • (必ず弱火で温めてください。しっかり温めることで食材とフライパンの間に空間が生まれ張り付きにくくなります。)
  • 6. 耐熱ゴムヘラで大きく混ぜて半熟で取り出す。
  • 7. フライパンにネギとほうれん草も加え炒める。
  • 8. 弱火にして合わせ調味料を入れて混ぜ、卵を戻し入れを入れる。

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