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本気で美味い豚汁はこう作る！れきめし流豚汁！

れきめし

れきめし

本気で美味い豚汁はこう作る！れきめし流豚汁！

材料 （1合）

  • 水

    500g

  • 豚バラ薄切り

    200g

  • 人参

    輪切り4切れ分くらい

  • 大根

    輪切り4切れ分くらい

  • ごぼう

    人参大根と同量

  • こんにゃく

    半パック

  • ⭐︎ほんだし

    小さじ2〜3

  • ⭐︎味噌

    大さじ1〜2

  • みりん

    ひと回し

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①豚バラは一口大に切る（縮むので大きめに）
  • ②人参大根はイチョウ切り、ごぼうは鉛筆削り、長ネギは斜め切りこんにゃくは正解がわからないのでお好きなように
  • ③水と豚を鍋に入れて強火にかける、沸騰したら蓋をして10分強火で煮出す
  • ④長ネギ以外の残りの具材を全て入れてさらに煮出し人参に火が通ったら火を消す
  • ⑤残ってる水の量によるので⭐︎を目安に味付けをする
  • ⑥味を見て問題なければみりんを入れる目安は小さじ2くらい
  • ⑦長ネギを入れて10分〜15分味噌汁を休ませる
  • ⑧温め直して完成（沸騰させない）

投稿者からのコメント

*ポイント* ①豚バラは薄切りがおすすめ、味がよく出るし、味がよく絡む ②豚や野菜は焼かず、とにかく強火で旨みをガンガン出すためにぐつぐつ煮ること ③出汁は煮出してから引く(ほんだし使ってる癖に) ④味付けは火を止めて行う（少し温度が落ち着いてから味付けしたほうが味がわかるよ） ⑤味をつけたら休ませる、ここで味噌の味や旨みが馴染んでとにかくまとまりがある豚汁になる

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