流れ星チョコ
材料
チョコレート
200g
水飴
12g
生クリーム
90g
日本酒
30g
チョコレート
200g
カカオバター
2g(チョコレートの1%)
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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〜下準備〜
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🌟チョコレートは刻んでおく
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🌟型にクッキングシートをしいておく
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①刻んだチョコレートと水飴をボウルにいれ、60℃くらいのお湯に当てながら50℃くらいまで溶かす
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②生クリームを電子レンジで沸騰直前まで温①に一気に加える③馴染ませるよ、ゆっくりまぜ合わせる
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④日本酒を加え混ぜる
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⑤型に流し入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる
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⑥2.5㎝角にカット
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⑦コーティング用チョコレートを湯煎で溶かす
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⑧チョコの温度50度→34度カカオバターを加える
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⑨32度に保ちながら、コーティングする
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⑩アラザンなどでデコレーションして出来上がり
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