パネトーネ🇮🇹
材料
（パネトーネ型φ100×H97mm 容量:620ml 1つ分）
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
2.8g
ドライイースト(またはパン種)
小さじ1.5(80g)
無塩バター
40g
牛乳
100cc弱
卵黄
2個
ドライフルーツラム酒漬け
120g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1.ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、卵黄を加えスケッパーなどで混ぜる。ひとまとまりになったらバターを加え更に混ぜ合わせ、こね台の上に出し手でこねる。
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2.たたきつけたり押したりしてさらにこねる。表面がなめらかになればOK。
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3.生地を広げて、ドライフルーツのラム酒漬け2/3量を散らし折りたたむ。更にその上に残りのドライフルーツを散らし丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。
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4. ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。
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5.手で生地押さえてガスを抜き、丸める。 ボウルをかぶせて15分間休ませる。
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6.型に入れて暖かい場所で二次発酵。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分目安60分間～) 。生地が約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。
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7.生地の表面に十字にクープを入れて、少量のバターをのせる。
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8.190℃に予熱し170℃のオーブンで30〜35分焼く。
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