かぼちゃみたいな…かぼちゃあんぱん
材料
強力粉
200g
かぼちゃパウダー
小さじ2
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
牛乳
120cc
無塩バター
20g
かぼちゃあん
25g×10個
かぼちゃの種
適量
タコ糸
適当な長さ
タコ糸につける打ち粉(強力粉)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 粉類、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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② パン種を計量し入れ…
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③ 牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にし、コネ板に出してこねる。
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④ 生地が滑らかになったらボウルに戻し、バターを加え全体に練り込み、再びコネ板に出してこねる。
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⑤ 滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
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⑥1.5-2倍位になったら完了。
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⑦ 10等分にし、丸めてベンチタイム(15分) 25gずつにかぼちゃあんを分け丸める。
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⑧ 成形の準備…強力粉とタコ糸を準備し、タコ糸に強力粉をつけます。生地がひっつかないようにする為です。
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⑨ 生地を丸く伸ばし、真ん中に10のあんを置き、包みます。とじめはしっかり止めます。
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⑩ 全てにあんを入れたら、粉をつけたタコ糸でくるくる巻いて、かぼちゃの形にします。(きつめにせず、少しゆるめにタコ糸で巻きます)
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⑪ 天板に置き、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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⑫1.5倍くらいになったら、210℃のオーブンで15分(途中焼き色を見ながら調整)焼きます。
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⑬ 丁寧にタコ糸を取り、かぼちゃの種を真ん中に飾り、出来上がり！
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