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ふわもち食感！小豆ときな粉のシフォン

春歩(はるほ)

春歩(はるほ)

ふわもち食感！小豆ときな粉のシフォン 小豆ときな粉の和なハーモニーをお楽しみください✨ 甘さ控えめ、米粉でグルテンフリーなのでペロリと食べられちゃいます！

材料

  • 卵黄

    4個

  • 三温糖(卵黄用)

    30g

  • 卵白

    4個

  • 三温糖(卵白用)

    30g

  • 植物油

    30g

  • 牛乳

    70ml

  • ゆであずき缶

    60g

  • 製菓用米粉

    50g

  • (薄力粉でもOK)

  • きな粉

    15g

  • コーンスターチ

    15g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ⑴オーブンを180度に予熱する。
  • ⑵卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。
  • ①卵黄に三温糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。
  • ③牛乳とゆであずきを加えて、再度混ぜる。
  • ④＊を合わせて加えて、ダマができないように混ぜ合わせる。
  • ⑤メレンゲを作る。ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、三温糖を2~3回に分けて加える。
  • ⑥メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。
  • ⑦卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
  • ⑧⑦と残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。
  • ⑨シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。
  • ⑩トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。
  • ⑪オーブンに入れ、180度25分焼く。
  • ⑫焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。
  • ⑬型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成！

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