黄金比率で基本の煮魚　ムツ

ariyuru414（調理師）

鰺釣りに行ってきました。 一緒に可愛いムツが2尾釣れたので、煮魚に…。 今回はムツですが、色々な魚でどんな量でも作れる簡単な方法をご紹介します。 お好みの魚で作ってみて下さい。 煮魚のコツは… 魚に内蔵があれば綺麗に取り水分を拭く。 煮汁を沸騰させてから入れる。 酢は煮崩れ防止と臭み消しです。 落とし蓋を使い煮汁を対流させる。 煮汁の量を見て火加減を中火〜中火弱に調整。 火を止めて10〜15分置き味を染み込ませる。 （冷めていく間に味が染み込みます） 材料　　魚と煮汁同量 黄金比率41:1:1':0.5弱 (色々な魚、量でお作りいただけます) ムツ2尾140g 水 +酒 +みりん +醤油　 +砂糖　+酢 80cc　20cc　20cc 　 20cc　大さじ1　1滴=140 生姜　ひとかけ ※砂糖大さじ1→9g 甘さはお好みなので、私は大さじ1弱です。 作り方 ①フライパン又は鍋に煮汁を入れ沸騰させ、魚、生姜を入れ落とし蓋をし中火で8分。 後半は火加減に注意し、煮汁の量を見て火を弱める。 ※魚の量により煮る時間は8〜12分。 ②火を止め10〜15分冷ます。 色々な魚、量でお楽しみ下さい(^^) ♥YouTubeでレシピ動画配信中♥ https://youtu.be/ARlcAI-_fsw?si=63SiV7wcr96zFWCJ 詳しい作り方やポイントは、YouTubeでご紹介しています。 色々なお料理の詳しい作り方やポイントは、プロフィールのリンク、又はariyuru414kitchenで検索🔍️してみて下さい☺️ #魚の煮付け　#煮魚　#ムツ　#料理の基本　#黄金比率