黄金比率で基本の煮魚 ムツ 鰺釣りに行ってきました。 一緒に可愛いムツが2尾釣れたので、煮魚に…。 今回はムツですが、色々な魚でどんな量でも作れる簡単な方法をご紹介します。 お好みの魚で作ってみて下さい。 煮魚のコツは… 魚に内蔵があれば綺麗に取り水分を拭く。 煮汁を沸騰させてから入れる。 酢は煮崩れ防止と臭み消しです。 落とし蓋を使い煮汁を対流させる。 煮汁の量を見て火加減を中火〜中火弱に調整。 火を止めて10〜15分置き味を染み込ませる。 （冷めていく間に味が染み込みます）