手順

• ①ボウルにミズホチカラ、イースト、きび砂糖、塩を入れてホイッパーで良く混ぜる
• ②約27℃の水を加えて約2分良く混ぜる
• ③米油を加えて約2分良く混ぜる
• ④サイリウムを加えてゴムベラでしっかりとこねるように混ぜる
• ⑤なめらかにひと固まりになればOK
• ⑥スケッパーで16個に分けて(計量して同じ分量にしました)、分量外の米油を手に付けて生地を丸める
• ※生地が乾燥しないようにラップをかけながら作業する
• ⑦丸めた生地を米油を敷いたスクエア型に入れる
• ⑧オーブンの発酵モード35℃で10-20分発酵させる
• ※生地がほとんど膨れていない場合は20分発酵させる
• ⑨230℃に予熱している間に、溶かしバターを塗って岩塩を乗せる
• ⑩230℃になったオーブンで20分～いい感じの焦げ目がつくように焼く
• ⑪焼けあがったら溶かしバターをパンに塗る
• ⑫冷めたら型から出す