黒胡麻のフーガス
材料
（小さめ手のひらサイズ10枚分）
中力粉
200g
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 )
牛乳
100〜120cc(気候等で調整)
黒胡麻
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方②で)混ぜ合わせる。
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② 続いてパン種、牛乳(気候により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、ひと塊にする。
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③ バターを加えてよく練り込む。
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④ コネ板に取り出し捏ねる(約5分)
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⑤麺棒で広げて黒胡麻を練り込む。
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⑥ 丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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⑦ 1.5倍くらいになればok
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⑧ 8等分にし丸め、ボウル等で覆いベンチタイム15分。
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⑨ 成形…楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる。
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⑩ 生地を天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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⑪ 1.5倍位になればok
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⑫ 220℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
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⑬焼き上がったら、アミなどにのせて粗熱をとり、出来上がり！
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