【味噌汁】

オリひと【オリーブオイルをひとまわし】

【味噌汁】だしと味噌の比率が決め手！うますぎる料亭の味のコツ３選！ —————— ▶材料(4人分) ＜鰹と昆布のだし＞ 水：７００ｍｌ 昆布：５ｃｍ角（４ｇ） 鰹削り節：５ｇ いりこ：３尾 ＜味噌＞ 信州味噌：大さじ２ 赤味噌：大さじ１/２ ＜具＞ 豆腐：１５０ｇ ねぎ小口切り：大さじ２ 乾燥ワカメ：２ｇ ▶作り方 ①鍋に水と昆布を加えて１時間置く。 ②鍋を弱火にかけて沸騰直前で昆布を引き上げ火を止める。 ③鰹節を加えて火をつけ、弱火で沸騰させて１分沸かし、煮干しを加えて火を切る。 ④１０分ほど待って鰹節が沈んだら静かに濾す。 ⑤だし汁を沸かし、豆腐をさいの目にカットして加え、中まで熱くなったらワカメを加える。 ⑥ワカメが戻ったら火を切って味噌を溶いて盛りつけ、小口ねぎを振って完成。 —————— #料理 #レシピ #簡単レシピ #味噌汁 #みそ #信州味噌 #赤味噌 #和食 #日本料理 #汁物 #男飯 #黄金比 #コツ3選 #料理好きな人とつながりたい