秋茄子のごま油ペペロンチーノ
材料
スパゲッティーニ
80g
茄子
2本
ごま油
大さじ2
にんにく
2個
赤唐辛子
1本
白だし
小さじ1（5cc）
醤油
数滴
昆布茶
ひとつまみ
青じそ
適量
糸唐辛子
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 茄子のヘタを落とし、皮を剥き、長めのスライスにする
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② フライパンにごま油、潰したにんにく、赤唐辛子を入れて、弱火でじっくり香りを出す。
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③ 塩分濃度1.3%のお湯でパスタを茹でる。
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④ フライパンに茄子を入れて、油を吸わせるように炒める。
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⑤ 油が馴染んだら、茹で汁80ml、白だし、醤油、昆布茶を入れて、ごく弱火で茄子を煮る（煮詰まったら水を足す）
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⑥ 茹で上がったパスタとソースを合わせて、青じそ、糸唐辛子をかけたら完成
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