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肉なしヘルシー！えのきとアスパラの豆腐つくね

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エスビー食品株式会社／JA全農長野
美濃三方窯

美濃三方窯

肉なしヘルシー！えのきとアスパラの豆腐つくね 新生活で食生活が荒れがちな時にもぴったり。 お肉なし、えのきとアスパラたっぷりのとってもヘルシーなつくねです。ふわふわ柔らかいので小さなお子様やお年寄りも食べやすいですよ。飾りのアスパラがかわいい♪

材料

  • ・えのきたけ

    1パック

  • ・アスパラガス

    4〜5本（細めのもの）

  • ・ねぎ

    10㎝

  • ・豆腐

    150g

  • ・卵

    1個

  • A塩こしょう

    少々

  • Aみそ（今回はあわせみそ）

    小さじ1

  • Aマヨネーズ

    小さじ1

  • A生姜すりおろし

    1かけ分

  • Aパン粉

    1カップ

  • ・ごま油

    大さじ1

  • ・水

    1/4カップ

  • Bしょうゆ

    大さじ1

  • Bみりん

    大さじ1

  • B酒

    大さじ1

  • B砂糖

    大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①アスパラは穂先から4㎝程度に切り、飾り用に数本取り分けておく。残りは細かく切る。
  • ②えのきは石づきを切り落としてみじん切りに。ねぎもみじん切りにする。
  • ③ボウルに①②を入れ、豆腐、卵、Aを入れて混ぜ、8等分にして丸め、飾り用のアスパラを埋め込む。
  • ④フライパンにごま油を熱し、アスパラ面を下にして③を並べる。
  • ⑤ひっくり返して両面に焼き色がついたら水を加え蒸し焼きに。中まで火を通す。
  • ⑥最後にBを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。柔らかいのでそっと盛り付けて、完成。

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