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出汁が効いてる！胡麻豆腐

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ヤマキ株式会社
JuJu

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出汁が効いてる！胡麻豆腐 ねり胡麻と白だしを使って…手作りでカンタンにできる胡麻豆腐

材料 （100cc×6個分）

  • ねり胡麻(白胡麻ペースト)

    50g

  • ◯水

    350cc

  • ◯白だし

    大さじ1

  • 葛粉

    50g

  • 醤油，おるしわさび、田楽味噌など

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 型はあらかじめ準備。水にくぐらせておく。
  • [2] 水に白だしを加え混ぜ合わせておく。
  • [3] 葛粉をボウルに入れ、2を加え、泡だて器で混ぜる。
  • [4] 次にねり胡麻ごまを入れて更に混ぜる。
  • [5] 粗めの網でこしながら鍋に入れる。
  • [6] 弱火にかけゴムべらで混ぜる。底からまんべんなく混ぜるのがポイント
  • [7] 少しずつ固まってきますが、ダマにならないよう絶えず混ぜ続ける。
  • [8] ぽとりと落ちる程度になったら火を止め、型に入れ、氷水で冷やす。
  • [9] お好みでわさびしょうゆ、や、田楽味噌をつけて頂きます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 白ごまペーストを使いましたが、黒ごまペーストを使えば黒ごま豆腐もカンタンにできます。 ■このレシピの生い立ち 大好きな胡麻豆腐。実家のある京都では手に入りやすいけれど…いつでも食べたい時に食べられるように、手作りしてみました！

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