Name: 甘酸っぱいレモンアイシング🍋レモンフィナンシェ
Uploaded: 2024-01-13T07:20:42.000Z
Channel: Mon petit four ✽小さな釜から届けるレシピ

甘酸っぱいレモンアイシング🍋レモンフィナンシェ

Mon petit four ✽小さな釜から届けるレシピ

甘酸っぱいレモンアイシング🍋レモンフィナンシェ ◂◂ﾚｼﾋﾟはｺﾁﾗ 𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣 『きのう何食べた？』再現＆アレンジレシピ【フィナンシェ・シトロン（フィナンシェ）】🤍 ※（）は原作分量です ※●数字の作業はアレンジのレシピですぜひ試してみてね！ Get cooking with Me!

材料（6本分）

卵白

138g(90~100g)
上白糖

130g(120g)
蜂蜜

26g(20g)
薄力粉

95g(70g)
アーモンドプードル

100g(80g)
無塩バター

145g(110g)
ベーキングパウダー

1.1g(小さじ1/4)
レモン汁

15〜20g
𖧡グラス・シトロン𖧡
⚪︎粉糖

100g
⚪︎レモン汁

10g
⚪︎水

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①バター様子を見つつ焦がす ※焦がし具合はお好みです
❷卵白にレモン汁、砂糖、蜂蜜を加え35~40℃に温める
③粉類は合わせてふるい、⓶に加えホイッパーでざっくり混ぜる ※練りすぎない
❹60~70℃の焦がしバター、レモンの皮を加え、ホイッパーで混ぜ均一な状態にする
⑤温かいうちに型に流し入れる
❻室温で最低でも30分ほど休ませる
※冷蔵庫で一晩寝かし、翌日の朝焼きました
❼予熱したオーブンで焼く
210℃で5分→175℃で18分→155℃で7分
（220℃で5分→180℃で20分→160℃で10分）
※今回は高さがあるので焼き時間がかかる
※私のオーブンは200Vなのと、1個あたりの容量が少ないので少し温度を下げて様子を見て焼成しています
⑧焼き上がったら弾力または竹串をさして確認してあら熱をとる
〜グラス・シトロン〜
❾ふるった粉糖にレモン汁を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
➓固さを見て水を足す
※今回は自家製のレモンで酸味が少ないものだったので水の代わりにレモン汁とリモンチェッロで調整しています
⓫35〜40℃くらいに温め、フィナンシェの表面に塗り広げる
⓬160℃のオーブンで2〜3分乾かし出来上がり

投稿者からのコメント

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （6本分）

手順

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