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ビーフシチュー風ビストロカレー

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ハウス食品株式会社
ぶーちん

ぶーちん

ビーフシチュー風ビストロカレー ローストオニオンの旨みとスパイスの豊かな香りで ちょっと贅沢な気分になれる 「ブラックカレー」を使い ビストロ風のビーフシチューカレーを作りました 少し手間はかかりますが 野菜と牛すじの旨みをプラスして 更に贅沢なカレーにしました ごはんの白とカレーの黒のコントラストが 見た目にも楽しめますが パンを添えるのもオススメです エリンギは他のきのこ類に替えても大丈夫です

材料 （3〜4人分）

  • 牛すじ

    300g位

  • エリンギ

    大1本

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんじん

    1/2個

  • セロリ

    1/2個

  • オリーブオイル(サラダ油でも)

    大さじ1程度

  • カットトマト缶

    1/2缶

  • 赤ワイン

    1カップ

  • 牛すじのゆで汁

    1カップを目安に調整

  • ブラックカレー

    2片

  • 塩

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①牛すじ（300g位）は一度さっと下茹でして
  • 鍋と共に水で洗ったあと、水で柔らかくなるまで茹で
  • （圧力鍋の場合20分〜目安）
  • 茹で汁のアクや脂を取っておきます
  • ②エリンギ（大1本）は長さを半分→薄切りに、
  • 玉ねぎ、にんじん、セロリ（各1/2個ずつ）は
  • みじん切りにします
  • ③エリンギ以外のみじん切りにした野菜は
  • 耐熱容器に入れ、レンジへ（600W5分目安）
  • ④鍋にオリーブオイル（サラダ油でも、大さじ1程度）を入れ、③の野菜をきつね色になるまでしっかり炒めます
  • ⑤④にカットトマト缶（1/2缶）を加え、酸味と水分を飛ばすように炒めます
  • ⑥⑤の火を一度止め、赤ワイン（1カップ）を加え
  • （アルコールで鍋から火が出ることがあるので注意！）
  • アルコールや酸味の匂いがなくなるまで
  • しっかり火を入れ、一度冷まします
  • ⑦⑥を全てミキサーにかけ滑らかにします
  • ⑧鍋に⑦と①の牛すじ、②のエリンギと
  • 牛すじのゆで汁（1カップを目安に調整）を入れ
  • 全体に火が通り馴染むまで煮込みます
  • ⑨「ブラックカレー」（2片）を加え、
  • とろみがつくまで煮込み、
  • 味見をして薄ければ塩少々で味を整えます

投稿者からのコメント

ごはんと共に盛り付け、あればコーヒーフレッシュや パセリ、ピンクペッパーなどを飾ると ビストロの雰囲気になりますよ♪

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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