ビーフシチュー風ビストロカレー

ぶーちん

ローストオニオンの旨みとスパイスの豊かな香りで ちょっと贅沢な気分になれる 「ブラックカレー」を使い ビストロ風のビーフシチューカレーを作りました 少し手間はかかりますが 野菜と牛すじの旨みをプラスして 更に贅沢なカレーにしました ごはんの白とカレーの黒のコントラストが 見た目にも楽しめますが パンを添えるのもオススメです エリンギは他のきのこ類に替えても大丈夫です ----- ビーフシチュー風ビストロカレー　（3〜4人分） ①牛すじ（300g位）は一度さっと下茹でして 鍋と共に水で洗ったあと、水で柔らかくなるまで茹で （圧力鍋の場合20分〜目安） 茹で汁のアクや脂を取っておきます ②エリンギ（大1本）は長さを半分→薄切りに、 玉ねぎ、にんじん、セロリ（各1/2個ずつ）は みじん切りにします ③エリンギ以外のみじん切りにした野菜は 耐熱容器に入れ、レンジへ（600W5分目安） ④鍋にオリーブオイル（サラダ油でも、大さじ1程度）を入れ、③の野菜をきつね色になるまでしっかり炒めます ⑤④にカットトマト缶（1/2缶）を加え、酸味と水分を飛ばすように炒めます ⑥⑤の火を一度止め、赤ワイン（1カップ）を加え （アルコールで鍋から火が出ることがあるので注意！） アルコールや酸味の匂いがなくなるまで しっかり火を入れ、一度冷まします ⑦⑥を全てミキサーにかけ滑らかにします ⑧鍋に⑦と①の牛すじ、②のエリンギと 牛すじのゆで汁（1カップを目安に調整）を入れ 全体に火が通り馴染むまで煮込みます ⑨「ブラックカレー」（2片）を加え、 とろみがつくまで煮込み、 味見をして薄ければ塩少々で味を整えます ごはんと共に盛り付け、あればコーヒーフレッシュや パセリ、ピンクペッパーなどを飾ると ビストロの雰囲気になりますよ♪ #赤白黒カレーどんな味 #ブラックカレー