お家でも簡単♡いちじくのライ麦パン🥖
材料
強力粉
150g
ライ麦粉
50g
塩
3g
砂糖
8g
ドライイースト
3g
水
170g
ドライいちじく
30g (半分に切っておく)
ドライクランベリー
30g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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🥄生地作り🥄
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保存容器に強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、均一に混ぜ合わせる。
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水を8割ほどを粉類に注ぎ入れ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。
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生地ができたら半分に切っておいたドライいちじくとドライクランベリーを入れ、折りたたみながら均等になるよう軽く混ぜ合わせる。平らにならしておく。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖
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強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。くっつかないアルミホイルを敷いた天板に容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。
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生地を整えて二つ折りにする。
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生地をドレッジで二つにカットする。その際カットする場所に打ち粉をするとくっつきにくい。
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生地の形を整え、表面に打ち粉をし、真ん中にクープを入れる。
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🔥焼成🔥
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トースターで1200wで15分焼く。
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生地の底面に焼き色がついてクープが開いていることが焼き上がりの目安です。
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